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飲食店の店舗デザインで売上を伸ばす！施工事例や設計のコツをプロが解説
飲食店の店舗デザインは、単なる見た目ではなく経営の成否を大きく左右する要素です。外観は集客の入口となり、内装や動線は顧客満足度やリピーター率に直結します。
また、ブランドコンセプトを反映した空間づくりは、競合との差別化にも欠かせません。
本記事では、飲食店の店舗デザインに必要なステップや要素、最新トレンドまでを解説します。初めて店舗デザインを検討する方も、改装を考えているオーナーの方も必見です。
飲食店における店舗デザインの重要性
飲食店の店舗デザインは、単なる内装や外装の装飾にとどまりません。集客力を高め、ブランドを印象づけ、スタッフの働きやすさを支える基盤となる極めて重要な要素です。
集客やリピーターを左右する
清潔感のある入口や目を引く看板は、新規顧客を惹きつける効果があります。また、内装の快適さや居心地の良さはリピーター獲得に直結します。
椅子の座り心地やテーブルの配置など細部の工夫が滞在時間を延ばし、結果的に売上向上につながるのです。
ブランドコンセプトを伝える
「高級感のあるレストラン」「気軽なカフェ」など、ブランドが目指す姿は空間で表現されます。素材や色、照明のトーンを統一すれば、コンセプトが自然に顧客へ伝わります。
逆に空間演出がバラバラだと店の方向性が曖昧になり、魅力が半減します。デザインはブランド体験の一部と考えることが重要です。
スタッフ動線と効率性の両立
店舗デザインは働く側にとっても大きな意味を持ちます。厨房から客席までの動線が整理されていれば、配膳スピードが上がり、サービスの質も向上します。
通路の幅や設備の配置次第で業務効率や安全性が変わり、スタッフのストレス軽減にもつながります。結果的に顧客満足度の向上にも寄与するのです。
飲食店の店舗デザインのコンセプト設計ステップ
理想的な店舗をつくるには、まず明確なコンセプトを設計することが欠かせません。
ターゲット顧客や業態、メニューを整理し、参考事例や図面を活用して完成像を具体化することが重要です。
- ターゲット顧客を明確にする
- メニュー・業態を整理する
- イメージと参考事例を見つける
- 平面図や図面を作成する
- パース（完成予想図）などを使ってデザインの可視化する
ターゲット顧客を明確にする
店舗デザインは「誰に来てもらいたいか」で方向性が大きく変わります。
ビジネス街で働く会社員をターゲットにするのか、休日利用のファミリー層を意識するのかによって必要な空間や設備が異なります。
ターゲットを絞ることで、色調や席数、動線の優先度が明確になり、無駄のない設計が可能となります。
メニュー・業態を整理する
料理の種類や提供スタイルは、空間設計に直結します。カウンター中心のラーメン店とフルコースを出すフレンチでは、必要な厨房設備や席のレイアウトが全く異なります。
メニューの内容を整理することで、厨房の広さや動線計画も具体化できます。業態と提供スタイルの整理はデザインの基盤です。
イメージと参考事例を見つける
抽象的な「おしゃれ」や「落ち着く」などの言葉だけでは、関係者間でイメージがずれてしまいます。参考店舗の写真や事例を収集し、デザイナーや施工業者と具体的に共有することが有効です。
ビジュアルを基にした話し合いは誤解を減らし、完成後に「想像と違った」と後悔するリスクを下げてくれます。
平面図や図面を作成する
設計段階で平面図を作成すると、動線や席数、トイレの位置などが明確になります。図面上でシミュレーションすることで、実際に営業を始めてからの使いにくさを防げます。
客席だけでなく厨房の作業効率も考慮に入れ、必要な寸法を正確に記録することが、無駄のない空間づくりに直結します。
パース（完成予想図）などを使ってデザインの可視化する
パースとは、完成後の姿を立体的に描いた「完成予想図」のことを指します。図面だけでは分かりにくい奥行きや高さ、光の入り方、素材の質感などをリアルに表現できるため、実際に店舗がどのような雰囲気になるのかを直感的に把握することができます。
完成後の空間を事前に視覚化することで、デザイナーとの認識ギャップを防ぎ、修正コストも抑えられるのが大きなメリットです。
飲食店の店舗デザインの要素
デザインを構成する要素は内装や外観だけでなく、照明や厨房設備まで多岐にわたります。
顧客体験とスタッフの効率を両立させるためには、各要素の特徴を理解し、バランスよく組み合わせることが大切です。
内装｜素材・カラー・什器の選び方
内装は店舗の雰囲気を形作る最も重要な要素です。素材は木材や石材など自然素材を使えば温かみが出ますし、金属やガラスを多用すればモダンで洗練された印象になります。
カラーはターゲット層や業態に合わせ、落ち着き重視ならアースカラー、活気を演出するなら明るい色合いを取り入れると効果的です。
また、什器は座席の快適さだけでなく、清掃性や耐久性も考慮して選びましょう。
外観｜デザイン・看板・入口の工夫
外観は「お店に入りたい」と思わせる第一印象を決めます。店舗のコンセプトを反映させたデザインにすることで、通行人に印象を与えることが可能です。
看板は視認性とデザイン性を両立させ、遠くからでも店名やジャンルが分かるように工夫しましょう。
入口は開放的で入りやすい雰囲気にすると、初めてのお客様も安心して足を運びやすくなります。
厨房レイアウト｜作業効率の最適化
厨房のレイアウトは、スタッフの動線や作業効率に直結するため、慎重な設計が必要です。
調理・盛り付け・配膳・洗浄といった動作がスムーズに行えるよう、機器や調理台を最適に配置します。狭い厨房ではコンパクトさと効率性を両立させ、広い厨房では役割ごとのゾーニングを明確にすると良いでしょう。
効率的な厨房は料理提供のスピードと品質を高め、結果として顧客満足度につながります。
飲食店の店舗デザイン会社の選び方
ここでは、デザイン会社を選ぶ際に押さえておきたいポイントを解説します。
- 飲食店の施工実績が豊富かを確認する
- デザイン力と提案力を見極める
- 見積もりが予算内か確認する
- アフターサポートの有無を確認する
- コミュニケーションの取りやすさで選ぶ
飲食店の施工実績が豊富かを確認する
デザイン会社を選ぶ際には、飲食店の施工実績がどの程度あるかを確認することが大切です。
飲食店は厨房設備や動線設計、衛生基準など特有の条件が多いため、経験の豊富な会社に依頼する方が無難でしょう。
過去の事例や施工写真をチェックし、自分の店舗コンセプトに近い実績があるかどうかを見極めましょう。
デザイン力と提案力を見極める
単に施工できるだけでなく、デザイン性や提案力も重要です。ヒアリングの際に、コンセプトを理解した上で新しい視点や改善案を出してくれる会社は信頼できます。
また、デザインが「見た目だけ」にならず、集客効果や回転率の向上につながる工夫がされているかどうかも評価のポイントです。
見積もりが予算内か確認する
見積もり内容が明確で、項目ごとの金額が分かりやすく記載されているかどうかを確認しましょう。費用が安すぎる場合は後から追加費用が発生するケースもあるため注意が必要です。
複数社に相見積もりを取り、コストだけでなく仕上がりの質とのバランスを比較することが大切です。
アフターサポートの有無を確認する
工事が終わってからも、修繕やメンテナンスが必要になる場面は少なくありません。そのため、保証内容やアフターサポートの体制を確認しておくと安心です。
開業後の不具合や追加工事に柔軟に対応してくれる会社を選ぶことで、長期的に安定した店舗運営が可能になります。
コミュニケーションの取りやすさで選ぶ
担当者とのやり取りがスムーズかどうかも重要な判断基準です。要望をしっかりと聞き取り、レスポンスが早い会社は信頼性が高いと言えます。
打ち合わせ時の対応や提案内容から「一緒に理想の店舗を作れるパートナーかどうか」を見極めましょう。
飲食店の店舗デザインにおけるトレンド
時代の変化とともに、飲食店のデザインも進化しています。環境意識の高まりや衛生への配慮が強く求められる今、最新トレンドを把握することが集客力向上につながります。
サステナブル素材・環境配慮デザイン
リサイクル材や自然素材を使った店舗は、環境意識の高い顧客層に支持されやすいです。木材や竹を用いた家具、リサイクル素材の壁材は温かみと同時にエコな印象を与えます。
環境に優しい姿勢を示すことでブランドイメージも高まり、持続可能性を重視する社会の流れに適応できます。
オープンキッチン・テラス席の導入事例
オープンキッチンは調理風景を見せることでライブ感を演出し、食の安心感を提供します。テラス席は開放感を与え、昼夜で異なる雰囲気を楽しめるのが魅力です。
感染症対策の観点からも人気が高まり、顧客に安心して利用してもらえる要素となっています。導入は差別化戦略として有効です。
コロナ以降の衛生・換気デザイン
コロナ以降、換気や非接触型設備の導入が重視されています。自動ドアやタッチレス水栓、空気清浄機の設置は顧客に安心感を与えます。
座席間隔を広げる、パーティションを設置するなどの工夫も有効です。衛生を前提としたデザインは、顧客満足度と安全性の両立に欠かせない要素となっています。
飲食店の店舗内装デザイン施工事例
実際に当社が手がけた飲食店の内装工事の施工事例を3つ紹介します。
ぜひ参考にしてみてください。
和風モダンなデザインが特徴的な居酒屋
外観は木目調の素材で統一され、親しみやすく入りやすい雰囲気を演出しています。内装においては、カウンター席とテーブル席をバランス良く配置し、串焼きメニューの魅力的な写真を壁面に効果的に配置することで、食欲をそそる空間づくりを実現しました。照明は温かみのある色調を採用し、居心地の良い空間を提供しています。
明るく清潔感のある寿司店
木材と白を基調とした温かみのある内装で、家族連れから少人数利用まで幅広い客層に対応できる親しみやすい空間を実現しています。
明るい照明設計により清潔感と開放感を演出した、現代的な寿司店の空間となっています。
黒と木材を基調とした高級感溢れる和モダンな焼肉店
外観は温かみのあるモダンなデザインで、上質な食事体験を予感させます。
内装では、オープンキッチンスタイルを採用することで調理の臨場感を演出し、個室風のテーブル席で落ち着いた雰囲気をもたらしています。
間接照明を効果的に使用した上質な空間演出により、特別な時間を過ごせる洗練された店舗空間を実現しています。
飲食店の店舗デザインなら株式会社 添へ
| 会社名 | 株式会社 添 |
| 所在地 | 〒463-0024愛知県名古屋市守山区脇田町307-102 |
| サービス内容 | 店舗・オフィス デザイン・設計・施工インドアゴルフ施設・個人邸のゴルフルーム デザイン・設計・施工 |
| 許認可番号 | 愛知県知事許可 第110969号 |
| 施工実績 | 串ダイニング 鳥っぱPXG AOYAMAARAVAGOLFイオンタウン四日市泊店など |
飲食店の店舗デザインで失敗を避けるには、実績あるプロに相談することが近道です。
株式会社添は、コンセプト設計から内装施工まで一貫対応できるデザイン会社です。小規模店舗から大型飲食店まで幅広い実績を持ち、オーナーの要望を汲み取りながら最適なデザインを提案します。
株式会社添の強み
- 事業計画から施工まで一貫したトータルサポートが可能
- 飲食・食物販・ゴルフスタジオ・オフィスなど多様な業態に対応
- オープン後も丁寧なアフターケアを実施
限られた予算の中でも最大限の効果を引き出し、集客と売上につながる店舗づくりを実現します。
飲食店の店舗デザインに関するよくある質問
ここからは、飲食店の店舗デザインに関するよくある質問に回答していきます。
Q1. 小さい飲食店でも店舗デザインは重要ですか？
はい、むしろ小規模店舗ほどデザインの工夫が集客力に直結します。狭い空間を広く見せる配色や収納の工夫で、快適な環境を実現できます。
Q2. 店舗デザインを考える際、最初にやるべきことは何ですか？
まずターゲット顧客を明確にし、業態やメニューを整理することです。その上で参考事例を集め、具体的な空間イメージを共有するのが効率的です。
Q3. 店舗デザインの依頼先は大手と地域業者どちらが良いですか？
大手は実績と提案力が強みですが、費用が高めです。地域業者は柔軟な対応やコスト面での相談がしやすく、アフターサポートが手厚いケースも多いです。
まとめ：飲食点の店舗デザインにこだわって売上が上がりやすい店舗を作ろう
飲食店の店舗デザインは、集客、ブランド構築、効率的な運営に欠かせない基盤です。ターゲットや業態を明確にし、事例やアプリを活用して完成像を具体化すれば失敗を防げます。
業者選びも慎重に行い、最新トレンドや補助金を取り入れることで、魅力的かつ持続可能な店舗づくりを実現できます。